كما جرت العادة قبل كل رمضان، هناك دراسة خاصة بالقطائف من حيث التسعير، وقد حددت لهذا العام بـ 95 قرشاً للكيلو. لكن الجهات المعنية بالقطائف لم تفصّل هذه المرة في السعر، أي لم تميز أسعار "العصافيري" عن الوسط عن الكبير، وهو ما يعني أن السعر المعلن خاص بالقطع الكبير ،بينما سيتم تعويم سعر العصافيري.

بكل الأحوال المقصود بالقطايف هنا هو عجينة القطايف وليس القطايف ككل، فلا أحد يتحدث عن حشوة القطايف، مع أن تكلفة القطايف تكمن بالدرجة الأولى، في الحشوة. الواحد منا حين يصرح أنه أكل القطايف، فإنه لا يقصد عجينة القطايف، إلا في حالة رغبة أحدنا بالمبالغة في امتداح قطايف أحد المخابز أو الأشخاص من محترفي صناعة عجينتها ، فيقول انها تؤكل عجيناً، والمتحدث هنا يقصد المبالغة في المديح.

أسعار كافة أصناف حشوة القطايف في ارتفاع متواصل منذ مدة، وسيواجه الناس في رمضان المقبل مأزقاً حقيقياً على هذا الصعيد، وبخاصة أن ارتفاع السعر تجاوز الجوز كحشوة رئيسية وصولاً الى الجبن والقشطة، لم يعد مجدياً التمويه الذي كان الناس يلجأون اليه عن طريق زيادة كمية السكر، لأن سعر هذا الأخير في ارتفاع مستمر ما يرفع كلفة القطر الذي يعتبر العنصر المكمل الثاني للقطايف بعد الحشوة.